Single Village Fix : la recette
Trois ingrédients : mezcal fumé, citron vert et sirop d'ananas. Vif et acidulé, l'ananas venant arrondir la fumée.
- Catégorie: Populaires
- Verre: Verre coupe
- Alcool: 16 %
- Difficulté: Facile
Ingrédients
- Mezcal45 ml
- Jus de citron vert frais22 ml
- Sirop d'ananas22 ml
Préparation
- Versez tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace.
- Secouez énergiquement jusqu'à ce que le mélange soit bien frais.
- Filtrez deux fois dans une coupe glacée.
Décoration
Aucune
Quel goût ça a
L'acidité d'agrume domine, les notes de fruits ressortent, on y trouve l'ananas et le fruit de la passion et la fumée domine au nez.
La technique
Au shaker. Tout ce qui contient du jus, du sirop, du blanc d'œuf ou de la crème se secoue : le shaker refroidit et ajoute environ 20 % d'eau, et c'est cette eau qui adoucit. Douze à quinze secondes, jusqu'à ce que le shaker givre. Trop peu secoué, le cocktail reste dur faute de dilution.
Verre et glace
Une coupe à pied, peu profonde. Le pied éloigne la chaleur de la main, et le large calice porte les arômes au nez. Servi sans glace.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Mezcal
- L'eau-de-vie mexicaine dont la fumée vient de la cuisson de l'agave en four de pierre. Elle remplace la tequila, mais la fumée écrase le reste : commencer moitié-moitié est plus équilibré.
- Jus de citron vert frais
- Citron vert fraîchement pressé. Le jus en bouteille a un goût cuit et plat ; un citron vert donne environ 30 ml. À défaut, moitié citron jaune, moitié pamplemousse.
L’histoire
Attribué au barman de San Francisco Thad Vogler. Le nom fait allusion aux mezcals de village unique, et « fix » à l'ancienne famille de sours courts sucrés au sirop de fruit.
Questions fréquentes
- Comment prépare-t-on un ?
- Il se prépare au shaker et se sert dans une coupe.
- Quel est le degré d'un ?
- Environ 16% une fois servi — autour d'un verre de vin ; à l'apéritif ou en début de soirée.
- Peut-on faire un sans alcool ?
- Retirer simplement l'alcool ne fonctionne pas : le corps et l'amertume partent avec. Les 86 recettes sans alcool du catalogue sont conçues pour retrouver cet équilibre d'emblée.
- Un est-il difficile à réaliser ?
- Facile. Pas besoin de matériel de bar : une mesure, de la glace et un bocal suffisent.
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Collections
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