Receta de cóctel Yuzu Sour
Un sour de shōchū construido sobre el yuzu, el aromático cítrico de Asia Oriental, con el azúcar justo para enmarcar su perfume y soda que lo eleva.
- Categoría: Populares
- Vaso: Vaso highball
- Alcohol: 7%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~4 min
Ingredientes
- Shochu45 ml
- Zumo de yuzu20 ml
- Jarabe de azúcar10 ml
- Agua con gas90 ml
Cómo se prepara
- Llena un vaso alto de hielo.
- Añade el shōchū, el zumo de yuzu y el jarabe de azúcar.
- Remueve brevemente para enfriar e integrar.
- Completa con soda fría y deja flotar una rodaja fina de yuzu.
Decoración
Una rodaja fina de yuzu
A qué sabe
Manda la acidez cítrica, huele a piel de limón y lima, lleva gas y se bebe fresco y fácil.
La técnica
En capas. Los licores se apoyan unos sobre otros según su densidad de azúcar: el más dulce va primero, al fondo. Cada capa se vierte despacio por el DORSO de la cuchara de bar para que se extienda en vez de hundirse. Si te apresuras, las capas se mezclan y ya no hay vuelta atrás.
Copa y hielo
Un vaso highball alto y estrecho. Lo estrecho cumple una función: menos superficie significa que el gas aguanta más y el hielo se derrite más despacio.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Jarabe de azúcar
- Una parte de azúcar por una de agua, removido hasta disolver; no hace falta hervirlo. Aguanta un mes en la nevera. ¿No tienes? Miel en la misma cantidad, aligerada con un poco de agua.
- Agua con gas
- Agua con gas sin más. Entra AL FINAL y después no se remueve nada. Una botella abierta pierde el gas rápido, así que conviene la botella pequeña.
La historia
Las izakayas japonesas sirven toda una familia de «sours» —shōchū alargado con zumo de cítrico y soda— y la versión de yuzu es de las más apreciadas, porque el zumo y la piel perfumada de esta fruta se valoran desde antiguo en la cocina japonesa.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Yuzu Sour?
- Se prepara en capas y se sirve en un vaso highball.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Yuzu Sour?
- Cerca de un 7% al servirse: más suave que una cerveza; de conversación larga, admite una segunda.
- ¿Se puede hacer un Yuzu Sour sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Yuzu Sour?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
759 recetas en tu bolsillo
Cócteles y mocktails de 55 países: ingredientes, pasos y la historia de cada bebida. Funciona también sin conexión.
Recetas similares
Colecciones
Las recetas con alcohol son solo para mayores de 18 años. Consume con responsabilidad.