Receta de Wardman Park
Un trago removido de sobremesa con jerez seco, brandy de uva y Drambuie: seco y con notas de frutos secos al principio, meloso y herbal al final.
- Categoría: Populares
- Vaso: Copa de martini
- Alcohol: 24%
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- Brandy22 ml
- Jerez seco37 ml
- Drambuie22 ml
Cómo se prepara
- Pon todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve hasta que esté bien frío y diluido.
- Cuela en una copa de cóctel fría.
Decoración
Sin decoración
A qué sabe
El dulzor es marcado y el destilado va por delante.
La técnica
Removido. Los tragos que solo llevan destilados se remueven: agitarlos les mete aire y arruina la transparencia y la textura. De treinta a cuarenta segundos en el vaso mezclador, con la cuchara pegada a la pared. Buscas la misma dilución de ~20%, pero más lenta y controlada.
Copa y hielo
La copa de martini, cónica. Pensada para tragos sin hielo: el pie evita que la mano caliente la copa y el cono concentra el aroma.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Brandy
- El nombre genérico de los destilados de fruta; en coctelería suele referirse al de uva. Sustituye al coñac, y el coñac a él.
- Jerez seco
- Jerez seco, fino o manzanilla. Se estropea como el vino: una semana en la nevera una vez abierto. Aporta un punto salino y almendrado, y da profundidad sin subir la graduación.
La historia
Lleva el nombre del hotel Wardman Park de Washington D. C., al que se atribuye la receta.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un ?
- Se prepara removido y se sirve en una copa de martini.
- ¿Cuánto alcohol tiene un ?
- Cerca de un 24% al servirse: en la banda de un vino fortificado; conviene planearlo como copa única.
- ¿Se puede hacer un sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un ?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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