Receta de Tropical Storm
Un sour de ron oscuro de tres ingredientes en el que el sirope de maracuyá sustituye al azúcar y da al esqueleto del Daiquiri un perfume tropical y ácido.
- Categoría: Populares
- Vaso: Copa coupe
- Alcohol: 21%
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- Ron oscuro60 ml
- Zumo de lima recién exprimido15 ml
- Sirope de maracuyá15 ml
Cómo se prepara
- Pon todos los ingredientes en la coctelera con hielo.
- Agita hasta que esté bien frío.
- Cuela dos veces en una copa coupé fría.
- Deja flotar una flor comestible o una rodaja de lima.
Decoración
Flor comestible o rodaja de lima
A qué sabe
Manda la acidez cítrica, destacan las notas de fruta y hay piña y maracuyá de fondo.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
Una copa coupe de pie, poco profunda. El pie mantiene el calor de la mano lejos del trago y la boca ancha lleva el aroma a la nariz. Se sirve sin hielo.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Ron oscuro
- Ron oscuro envejecido en barrica, con melaza, vainilla y caramelo. Con ron blanco el trago pierde cuerpo; mejor tirar de ron dorado.
- Zumo de lima recién exprimido
- Lima recién exprimida. La embotellada sabe cocida y plana; una lima da unos 30 ml. Si no tienes, mitad limón y mitad zumo de pomelo es lo más parecido.
- Sirope de maracuyá
- Sirope de maracuyá. La pulpa con pepitas se equilibra con azúcar; tiene mucha acidez, por eso las recetas que lo llevan suelen bajar el limón.
La historia
Una versión moderna de la familia del Daiquiri: la misma estructura de ron, lima y dulzor, con un ron más oscuro y un sirope de fruta.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un ?
- Se prepara agitado y se sirve en una copa coupe.
- ¿Cuánto alcohol tiene un ?
- Cerca de un 21% al servirse: en la banda de un vino fortificado; conviene planearlo como copa única.
- ¿Se puede hacer un sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un ?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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