Receta de The Tartan Cocktail
Un trago de whisky escocés y vermut dulce, con más fondo gracias al Drambuie y a un amaro agridulce: meloso, herbal y suavemente amargo.
- Categoría: Populares
- Vaso: Vaso old fashioned
- Alcohol: 26%
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- Whisky escocés45 ml
- Vermut rojo dulce22 ml
- Drambuie7.5 ml
- Amaro7.5 ml
- Bitter Angostura2 golpe
Cómo se prepara
- Pon todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo.
- Remueve hasta que esté bien frío y diluido.
- Cuela sobre un cubo grande de hielo en un vaso bajo.
- Exprime un twist de naranja por encima y coloca un capullo de rosa seco sobre el hielo.
Decoración
Twist de naranja y un capullo de rosa seco
A qué sabe
Tiene una espina dorsal amarga, tiene un fondo herbal y botánico, el destilado va por delante y es de capas: cada sorbo da algo distinto.
La técnica
Removido. Los tragos que solo llevan destilados se remueven: agitarlos les mete aire y arruina la transparencia y la textura. De treinta a cuarenta segundos en el vaso mezclador, con la cuchara pegada a la pared. Buscas la misma dilución de ~20%, pero más lenta y controlada.
Copa y hielo
Un vaso old fashioned de base gruesa y boca ancha. Lo bastante ancho para un solo hielo grande, que es la idea: menos superficie, así el trago se enfría sin aguarse.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Whisky escocés
- Whisky escocés. Los blends son suaves y cerealistas, los single malt tienen más carácter. Si la receta no dice Islay, elegir una botella ahumada desequilibra el trago.
- Vermut rojo dulce
- Una vez abierto va EN LA NEVERA y se termina en un mes; una botella a temperatura ambiente se oxida en pocas semanas y avinagra el trago.
- Amaro
- El nombre paraguas de los licores amargos italianos, y no hay dos iguales. Averna es dulce y acaramelado, Fernet cortante y mentolado, Montenegro floral; por eso cuando una receta nombra una marca, la nombra en serio.
- Bitter Angostura
- La sal del mundo de la coctelería. Se mide en golpes, no en mililitros: unos pocos cortan el dulzor y añaden especia. Una botella dura años.
La historia
Se sitúa en la familia del Rob Roy y el Bobby Burns, los cócteles de escocés y vermut, con el licor meloso y un amaro italiano compartiendo el acento.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un ?
- Se prepara removido y se sirve en un vaso old fashioned.
- ¿Cuánto alcohol tiene un ?
- Cerca de un 26% al servirse: de graduación alta; se bebe despacio y pide un vaso de agua al lado.
- ¿Se puede hacer un sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un ?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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