Receta de Honeymoon
Un sour de brandy de manzana endulzado con licor de naranja y Bénédictine: manzana asada al principio, hierbas melosas al final.
- Categoría: Populares
- Vaso: Copa coupe
- Alcohol: 27%
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- Calvados60 ml
- Cointreau15 ml
- Bénédictine15 ml
- Zumo de limón recién exprimido15 ml
Cómo se prepara
- Pon todos los ingredientes en la coctelera con hielo.
- Agita hasta que esté bien frío.
- Cuela dos veces en una copa Nick and Nora o coupé fría.
Decoración
Sin decoración
A qué sabe
Huele a piel de limón y lima, tiene un fondo herbal y botánico y pega fuerte.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
Una copa coupe de pie, poco profunda. El pie mantiene el calor de la mano lejos del trago y la boca ancha lleva el aroma a la nariz. Se sirve sin hielo.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Calvados
- El brandy de manzana de Normandía. Se destila de sidra, no de zumo, así que es seco y terroso, no dulce; la sidra seca no lo sustituye.
- Cointreau
- El licor de naranja francés, 40% de alcohol. Es el extremo seco y fuerte del triple seco; con uno barato el trago se endulza y pierde estructura.
- Bénédictine
- Un licor francés de miel y 27 botánicos. Dulce y especiado; suele acompañar al coñac o al whisky, y como él endulza, la receta prescinde del sirope.
- Zumo de limón recién exprimido
- Limón recién exprimido; uno da entre 30 y 40 ml. Puede sustituir a la lima, pero es más suave y menos aromático, así que conviene poner algo más.
La historia
Aparece en Recipes for Mixed Drinks (1916) de Hugo Ensslin y más tarde se asoció a los restaurantes Brown Derby de Los Ángeles.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un ?
- Se prepara agitado y se sirve en una copa coupe.
- ¿Cuánto alcohol tiene un ?
- Cerca de un 27% al servirse: de graduación alta; se bebe despacio y pide un vaso de agua al lado.
- ¿Se puede hacer un sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un ?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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