Receta de cóctel Garibaldi
Solo Campari y zumo de naranja recién exprimido y aireado, cuya esponjosidad domestica el amargor y lo vuelve sedoso.
- Categoría: Clásicos contemporáneos
- Vaso: Vaso highball
- Alcohol: 7%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~3 min
Ingredientes
- Campari45 ml
- Zumo de naranja recién exprimido120 ml
Cómo se prepara
- Airea el zumo de naranja triturándolo o agitándolo con fuerza hasta que espume.
- Llena un vaso alto con hielo y vierte el Campari.
- Completa con el zumo de naranja esponjoso.
- Remueve una vez y decora con una rodaja de naranja.
Decoración
Gajo de naranja
A qué sabe
Tiene una espina dorsal amarga, huele a piel de limón y lima y se bebe fresco y fácil.
La técnica
A la licuadora. Todo va al vaso de la licuadora con hielo picado. Los cubos fuerzan el motor y dejan trozos; el hielo picado o en perlas da una textura más fina. Como referencia, una taza de hielo picado por copa. Con más hielo, el sabor se pierde.
Copa y hielo
Un vaso highball alto y estrecho. Lo estrecho cumple una función: menos superficie significa que el gas aguanta más y el hielo se derrite más despacio.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Campari
- El bitter rojo italiano, de amargor inconfundible. El Aperol lo sustituye, pero tiene la mitad de graduación y es claramente más dulce, así que el trago sale más suave.
- Zumo de naranja recién exprimido
- Zumo de naranja recién exprimido. El de brik lleva el azúcar ajustado, endulza el trago y le baja la acidez; si lo exprimes, reduce un poco el sirope.
La historia
Un aperitivo italiano que, según se dice, debe su nombre a Giuseppe Garibaldi, pues une el Campari del norte con las naranjas del sur.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Garibaldi?
- Se prepara a la licuadora y se sirve en un vaso highball.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Garibaldi?
- Cerca de un 7% al servirse: más suave que una cerveza; de conversación larga, admite una segunda.
- ¿Se puede hacer un Garibaldi sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Garibaldi?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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