Trasatlántico Fizz Tarifi
Manzanilla şeri, portakal likörü, greyfurt ve mandalinayla zenginleşen uzun bir cin fizz; tepesinde yumurta akı köpüğü ve isli İskoç viskisi kokusu var.
- Kategori: Popüler
- Bardak: Highball bardak
- Alkol: %11
- Zorluk: Zor
Malzemeler
- Cin37 ml
- Manzanilla şerisi15 ml
- Portakal curaçao15 ml
- Greyfurt suyu15 ml
- Mandalina suyu15 ml
- Yumurta akı15 ml
- Taze limon suyu10 ml
- Şeker şurubu10 ml
- Soda60 ml
Nasıl Yapılır?
- Soda hariç her şeyi, yumurta akı köpürsün diye buzsuz çalkala.
- Buz ekle ve iyice soğuyana kadar yeniden çalkala.
- Soğutulmuş, buzsuz highball bardağına süz.
- Köpük bardağın ağzını aşsın diye sodayı yavaşça ekle.
- Köpüğün üzerine isli İskoç viskisi sık ve portakal dilimiyle süsle.
Süsleme
Portakal dilimi ve bir fıs isli İskoç viskisi
Tadı nasıl?
Limon ve lime kabuğu kokar, üstünde köpük tacı olur ve serinletici içilir.
Tekniği
Çalkalama. Meyve suyu, şurup, yumurta akı ya da krema giren her içki çalkalanır: shaker hem soğutur hem ~%20 su katar, o su içkinin sertliğini alır. 12-15 saniye, shaker dışarıdan buz tutana kadar. Az çalkalamak seyreltmeyi eksik bırakır, içki keskin kalır.
Bardağı ve buzu
Uzun, dar highball bardağı. Darlık burada işlevsel: yüzey alanı küçük olduğu için gaz daha uzun tutuyor, buz daha yavaş eriyor.
Malzeme notları ve ikameler
- Cin
- London dry cin: ardıç önde, turunç ve kişniş arkada. Markalar arasındaki fark burada gerçekten tada yansır — Beefeater keskin, Hendrick's çiçeksi, Tanqueray ardıç ağırlıklıdır.
- Portakal curaçao
- Curaçao adasının acı portakalından yapılan likör; genelde brendi bazlı olduğu için Cointreau'dan daha koyu ve daha yuvarlaktır.
- Greyfurt suyu
- Greyfurt suyu. Pembe greyfurt tatlı ve yumuşak, beyaz greyfurt acı ve keskindir — tarif hangisini istediğini söylemiyorsa pembe daha güvenli seçimdir.
- Yumurta akı
- Yumurta akı; tat vermez, doku verir. Önce buzsuz çalkalanıp (dry shake) sonra buzla çalkalanır. Vegan alternatifi nohut suyu, aynı miktarda kullanılır.
- Taze limon suyu
- Taze sıkılmış limon; bir limon ortalama 30-40 ml verir. Misket limonuyla yer değiştirebilir ama limon daha yumuşak ve daha az aromatiktir, o yüzden bir tık fazla konur.
- Şeker şurubu
- Bir ölçü şeker bir ölçü su, karışana kadar karıştırılır; kaynatmaya gerek yok. Buzdolabında bir ay durur. Yoksa aynı miktar bal, biraz suyla inceltilerek kullanılır.
- Soda
- Sade gazoz. EN SON eklenir ve eklendikten sonra karıştırılmaz. Şişesi açıldıktan sonra hızla gazını kaybeder, o yüzden küçük şişe daha mantıklıdır.
Hikâyesi
Buenos Aires'teki Florería Atlántico'dan gelir; barın menüsü Atlantik'i aşıp Arjantin'e varan göçmen rotalarını izler.
Sık sorulanlar
- Trasatlántico Fizz nasıl karıştırılır?
- Bu tarif çalkalanarak hazırlanır ve highball bardağında servis edilir.
- Trasatlántico Fizz kaç derece?
- Servis edildiği hâliyle yaklaşık %11 — bir kadeh şarap bandında; yemek öncesi ya da akşamın başı.
- Trasatlántico Fizz alkolsüz yapılabilir mi?
- Sert içkiyi bire bir çıkarmak işe yaramıyor; içkinin gövdesi ve acılığı onunla gidiyor. Katalogdaki 86 alkolsüz tarif aynı dengeyi baştan kurulmuş hâliyle veriyor.
- Trasatlántico Fizz yapmak zor mu?
- Zor. Ya önceden hazırlanan bir malzeme ya da zamanlama isteyen bir adım var; ilk denemede ölçüleri yarıya bölmek mantıklı.
759 tarif cebinde
55 ülkeden kokteyl ve mokteyl tarifi; malzeme, adım ve hikâyesiyle. Katalog çevrimdışı da çalışır.
Benzer tarifler
Koleksiyonlar
Alkollü içecek tarifleri yalnızca 18 yaş ve üzeri içindir. Lütfen sorumlu tüketin.