Singani Sour Kokteyl Tarifi
Yüksek rakımlı Bolivya üzüm içkisi singani üzerine kurulmuş bir sour — pisco'dan daha çiçeksi, daha az topraksı.
- Kategori: Popüler
- Bardak: Coupe bardak
- Alkol: %20
- Zorluk: Orta
- Hazırlık: ~3 dk
Malzemeler
- Singani60 ml
- Taze limon suyu25 ml
- Şeker şurubu20 ml
- Yumurta akı1 adet
- Angostura bitter3 damla
Nasıl Yapılır?
- Bitter hariç her şeyi köpük oluşması için buzsuz çalkala.
- Buz ekleyip soğuyana kadar tekrar çalkala.
- Soğutulmuş coupe bardağa çift süzgeçle süz.
- Köpüğe bitter damlat ve bir kürdanla içinden geç.
Süsleme
Köpüğün üzerinde bitter noktaları
Tadı nasıl?
Turunç asidi öndedir, limon ve lime kabuğu kokar, çiçeksi bir üst nota taşır ve üstünde köpük tacı olur.
Tekniği
Çalkalama. Meyve suyu, şurup, yumurta akı ya da krema giren her içki çalkalanır: shaker hem soğutur hem ~%20 su katar, o su içkinin sertliğini alır. 12-15 saniye, shaker dışarıdan buz tutana kadar. Az çalkalamak seyreltmeyi eksik bırakır, içki keskin kalır.
Bardağı ve buzu
Ayaklı, sığ coupe. Ayak elin sıcaklığını içkiden uzak tutuyor; geniş ağız ise aromayı buruna taşıyor. Buzsuz servis edilir.
Malzeme notları ve ikameler
- Taze limon suyu
- Taze sıkılmış limon; bir limon ortalama 30-40 ml verir. Misket limonuyla yer değiştirebilir ama limon daha yumuşak ve daha az aromatiktir, o yüzden bir tık fazla konur.
- Şeker şurubu
- Bir ölçü şeker bir ölçü su, karışana kadar karıştırılır; kaynatmaya gerek yok. Buzdolabında bir ay durur. Yoksa aynı miktar bal, biraz suyla inceltilerek kullanılır.
- Yumurta akı
- Yumurta akı; tat vermez, doku verir. Önce buzsuz çalkalanıp (dry shake) sonra buzla çalkalanır. Vegan alternatifi nohut suyu, aynı miktarda kullanılır.
- Angostura bitter
- Kokteyl dünyasının tuzu. Ölçüsü damladır, ml değil: birkaç damla içkinin tatlılığını bastırıp baharat katar. Şişesi yıllarca dayanır.
Hikâyesi
Singani on altıncı yüzyıldan beri bin altı yüz metrenin üstünde damıtılır ve yasa gereği yalnız İskenderiye Misket üzümünden yapılabilir.
Sık sorulanlar
- Singani Sour nasıl karıştırılır?
- Bu tarif çalkalanarak hazırlanır ve coupe kadehinde servis edilir.
- Singani Sour kaç derece?
- Servis edildiği hâliyle yaklaşık %20 — güçlendirilmiş şarap bandında; tek kadeh olarak planlanmalı.
- Singani Sour alkolsüz yapılabilir mi?
- Sert içkiyi bire bir çıkarmak işe yaramıyor; içkinin gövdesi ve acılığı onunla gidiyor. Katalogdaki 86 alkolsüz tarif aynı dengeyi baştan kurulmuş hâliyle veriyor.
- Singani Sour yapmak zor mu?
- Orta. Bir shaker ya da karıştırma bardağı, bir de süzgeç işi görür.
759 tarif cebinde
55 ülkeden kokteyl ve mokteyl tarifi; malzeme, adım ve hikâyesiyle. Katalog çevrimdışı da çalışır.
Benzer tarifler
Alkollü içecek tarifleri yalnızca 18 yaş ve üzeri içindir. Lütfen sorumlu tüketin.