Old Haitian Tarifi
Kırık buz üzerinde uzatılıp şampanyayla taçlanan otsu, şeker kamışı sulu bir rom sour — sek, misket limonlu ve bitterle hafifçe baharatlı.
- Kategori: Popüler
- Bardak: Highball bardak
- Alkol: %15
- Zorluk: Orta
Malzemeler
- Beyaz rhum agricole45 ml
- Taze lime suyu22 ml
- Demerara şurubu15 ml
- Portakal curaçao1 çay kaşığı
- Angostura bitter3 damla
- Şampanya60 ml
Nasıl Yapılır?
- Şampanya dışındaki her şeyi az buzla shaker'a koy.
- Yalnızca soğutmak için kısaca çalkala.
- Kırık buzla dolu bir highball bardağına süz.
- Şampanyayla tamamla ve hafifçe karıştır.
- Gür bir nane dalıyla süsle.
Süsleme
Nane dalı
Tadı nasıl?
Turunç asidi öndedir, gazlıdır ve serinletici içilir.
Tekniği
Çalkalama. Meyve suyu, şurup, yumurta akı ya da krema giren her içki çalkalanır: shaker hem soğutur hem ~%20 su katar, o su içkinin sertliğini alır. 12-15 saniye, shaker dışarıdan buz tutana kadar. Az çalkalamak seyreltmeyi eksik bırakır, içki keskin kalır.
Bardağı ve buzu
Uzun, dar highball bardağı. Darlık burada işlevsel: yüzey alanı küçük olduğu için gaz daha uzun tutuyor, buz daha yavaş eriyor.
Malzeme notları ve ikameler
- Taze lime suyu
- Mutlaka taze sıkılmış. Şişedeki suyun tadı pişmiş ve donuktur; bir lime ortalama 30 ml verir. Yoksa yarısı limon yarısı greyfurt suyu en yakın yerine geçer.
- Demerara şurubu
- Demerara şekerinden yapılan koyu şurup. Melas notası taşır, o yüzden viski ve rom tariflerinde şeker şurubunun yerine geçer; ters yönde değişim tadı yavanlaştırır.
- Portakal curaçao
- Curaçao adasının acı portakalından yapılan likör; genelde brendi bazlı olduğu için Cointreau'dan daha koyu ve daha yuvarlaktır.
- Angostura bitter
- Kokteyl dünyasının tuzu. Ölçüsü damladır, ml değil: birkaç damla içkinin tatlılığını bastırıp baharat katar. Şişesi yıllarca dayanır.
- Şampanya
- Şampanya bölgesinin köpüklü şarabı. Kokteylde brut kullanılır; demi-sec içkiyi belirgin şekilde tatlandırır ve tarifteki şuruba gerek bırakmaz.
Hikâyesi
Karayip usulü swizzle'ı Old Cuban'ın rom-şampanya fikriyle buluşturan çağdaş bir bar içkisi.
Sık sorulanlar
- Old Haitian nasıl karıştırılır?
- Bu tarif çalkalanarak hazırlanır ve highball bardağında servis edilir.
- Old Haitian kaç derece?
- Servis edildiği hâliyle yaklaşık %15 — bir kadeh şarap bandında; yemek öncesi ya da akşamın başı.
- Old Haitian alkolsüz yapılabilir mi?
- Sert içkiyi bire bir çıkarmak işe yaramıyor; içkinin gövdesi ve acılığı onunla gidiyor. Katalogdaki 86 alkolsüz tarif aynı dengeyi baştan kurulmuş hâliyle veriyor.
- Old Haitian yapmak zor mu?
- Orta. Bir shaker ya da karıştırma bardağı, bir de süzgeç işi görür.
759 tarif cebinde
55 ülkeden kokteyl ve mokteyl tarifi; malzeme, adım ve hikâyesiyle. Katalog çevrimdışı da çalışır.
Benzer tarifler
Koleksiyonlar
Alkollü içecek tarifleri yalnızca 18 yaş ve üzeri içindir. Lütfen sorumlu tüketin.