El Pepe Tarifi
Küçük, dondurulmuş bir mezcal içkisi: génépy, limon, taze fesleğen ve bir dilim acı biber buzla blender'dan geçiriliyor, bolca Angostura ile tamamlanıyor.
- Kategori: Popüler
- Bardak: Eski moda bardak
- Alkol: %21
- Zorluk: Orta
Malzemeler
- Mezcal30 ml
- Génépy15 ml
- Taze limon suyu15 ml
- Şeker şurubu7.5 ml
- Taze fesleğen yaprağı2 adet
- Taze acı biber1 adet
- Angostura bitter4 damla
Nasıl Yapılır?
- Mezcal, génépy, limon suyu, şurup, fesleğen ve biber dilimini küçük bir kepçe kırılmış buzla blender'a koy.
- Pürüzsüz, karlı bir kıvam alana kadar çek.
- Old fashioned bardağına boşalt.
- Üzerine Angostura bitteri serp ve bir fesleğen yaprağıyla süsle.
Süsleme
Fesleğen yaprağı
Tadı nasıl?
Turunç asidi öndedir, otsu ve bitkisel bir arka planı var, baharat sıcaklığı hissedilir ve is kokusu baskındır.
Tekniği
Blenderda hazırlama. Malzemeler kırık buzla birlikte çekilir. Küp buz motoru zorlar ve iri parça bırakır; kırık buz ya da buzluk buzu daha pürüzsüz sonuç verir. Ölçü: bir porsiyon içkiye yaklaşık bir su bardağı kırık buz. Fazla buz tadı sulandırır.
Bardağı ve buzu
Kalın tabanlı, geniş ağızlı old fashioned bardağı. Tek büyük buz küpü alacak kadar geniş — büyük küp daha az yüzey demek, yani içki soğur ama sulanmaz.
Malzeme notları ve ikameler
- Mezcal
- Agav taş fırında pişirildiği için isli olan Meksika içkisi. Tekila ile yer değiştirebilir ama is her şeyin önüne geçer; yarı yarıya başlamak daha dengeli olur.
- Taze limon suyu
- Taze sıkılmış limon; bir limon ortalama 30-40 ml verir. Misket limonuyla yer değiştirebilir ama limon daha yumuşak ve daha az aromatiktir, o yüzden bir tık fazla konur.
- Şeker şurubu
- Bir ölçü şeker bir ölçü su, karışana kadar karıştırılır; kaynatmaya gerek yok. Buzdolabında bir ay durur. Yoksa aynı miktar bal, biraz suyla inceltilerek kullanılır.
- Angostura bitter
- Kokteyl dünyasının tuzu. Ölçüsü damladır, ml değil: birkaç damla içkinin tatlılığını bastırıp baharat katar. Şişesi yıllarca dayanır.
Hikâyesi
Mezcal'ı Alp likörü génépy ve yeşil, tuzlumsu aromalarla blender formatında buluşturan modern bir bar tarifi.
Sık sorulanlar
- El Pepe nasıl karıştırılır?
- Bu tarif blenderda hazırlanır ve old fashioned bardağında servis edilir.
- El Pepe kaç derece?
- Servis edildiği hâliyle yaklaşık %21 — güçlendirilmiş şarap bandında; tek kadeh olarak planlanmalı.
- El Pepe alkolsüz yapılabilir mi?
- Sert içkiyi bire bir çıkarmak işe yaramıyor; içkinin gövdesi ve acılığı onunla gidiyor. Katalogdaki 86 alkolsüz tarif aynı dengeyi baştan kurulmuş hâliyle veriyor.
- El Pepe yapmak zor mu?
- Orta. Bir shaker ya da karıştırma bardağı, bir de süzgeç işi görür.
759 tarif cebinde
55 ülkeden kokteyl ve mokteyl tarifi; malzeme, adım ve hikâyesiyle. Katalog çevrimdışı da çalışır.
Benzer tarifler
Koleksiyonlar
Alkollü içecek tarifleri yalnızca 18 yaş ve üzeri içindir. Lütfen sorumlu tüketin.