Receta de cóctel Bahama Mama
Un ponche de ron dulce con color de atardecer, de piña, naranja y coco, con un fondo oscuro de café.
- Categoría: Populares
- Vaso: Copa hurricane
- Alcohol: 10%
- Dificultad: Fácil
- Preparación: ~4 min
Ingredientes
- Ron oscuro30 ml
- Ron de coco30 ml
- Licor de café15 ml
- Zumo de piña60 ml
- Zumo de naranja recién exprimido30 ml
- Zumo de limón recién exprimido15 ml
- Granadina10 ml
Cómo se prepara
- Agita con fuerza los dos rones, el licor de café, los zumos y la granadina con hielo.
- Llena un vaso huracán con hielo picado.
- Cuela la bebida en el vaso.
- Decora con la cuña de piña y la cereza.
Decoración
Una cuña de piña y una cereza al marrasquino.
A qué sabe
Destacan las notas de fruta y hay piña y maracuyá de fondo.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
El vaso hurricane, alto y curvo. Los tragos tiki y tropicales suelen pasar de 200 ml, y esta es la forma que aguanta ese volumen junto con el hielo.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Ron oscuro
- Ron oscuro envejecido en barrica, con melaza, vainilla y caramelo. Con ron blanco el trago pierde cuerpo; mejor tirar de ron dorado.
- Licor de café
- Licor de café. No sustituye al café: es muy dulce y tiene poca cafeína; en los tragos con espresso se usan juntos, no uno en lugar del otro.
- Zumo de piña
- Zumo de piña. Espuma por sí solo al agitarlo: esa corona cremosa de los tragos tiki viene de la piña, no de la clara de huevo.
- Zumo de naranja recién exprimido
- Zumo de naranja recién exprimido. El de brik lleva el azúcar ajustado, endulza el trago y le baja la acidez; si lo exprimes, reduce un poco el sirope.
- Zumo de limón recién exprimido
- Limón recién exprimido; uno da entre 30 y 40 ml. Puede sustituir a la lima, pero es más suave y menos aromático, así que conviene poner algo más.
- Granadina
- Sirope de granada. La mayoría de las botellas de supermercado son jarabe de maíz teñido, sin granada; reducir zumo de granada con el mismo peso de azúcar lleva diez minutos y cambia el trago por completo.
La historia
Un ponche tropical de ron asociado a las Bahamas, donde se convirtió en la bebida insignia de los bares de hotel y de playa en la segunda mitad del siglo XX. Las recetas varían bastante de un bar a otro.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un Bahama Mama?
- Se prepara agitado y se sirve en un vaso hurricane.
- ¿Cuánto alcohol tiene un Bahama Mama?
- Cerca de un 10% al servirse: más suave que una cerveza; de conversación larga, admite una segunda.
- ¿Se puede hacer un Bahama Mama sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un Bahama Mama?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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