Receta de Rabbit Szn
Un cooler largo de tequila: lima y sirope de jengibre picante con una medida de vermut dulce para dar profundidad herbal, completado con soda.
- Categoría: Populares
- Vaso: Vaso highball
- Alcohol: 11%
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- Tequila blanco45 ml
- Zumo de lima recién exprimido22 ml
- Sirope de jengibre22 ml
- Vermut rojo dulce15 ml
- Agua con gas60 ml
Cómo se prepara
- Pon todo menos la soda en la coctelera con hielo.
- Agita hasta enfriar.
- Cuela en un vaso highball lleno de hielo.
- Completa con la soda.
- Decora con una ramita de menta.
Decoración
Ramita de menta
A qué sabe
Manda la acidez cítrica y se bebe fresco y fácil.
La técnica
Agitado. Todo lo que lleve zumo, sirope, clara de huevo o nata se agita: la coctelera enfría y añade cerca de un 20% de agua, y es esa agua la que quita el filo. De doce a quince segundos, hasta que la coctelera se escarche por fuera. Si agitas poco, el trago se queda áspero por falta de dilución.
Copa y hielo
Un vaso highball alto y estrecho. Lo estrecho cumple una función: menos superficie significa que el gas aguanta más y el hielo se derrite más despacio.
Notas de ingredientes y sustitutos
- Tequila blanco
- Tequila sin reposar; el sabor del agave en su forma más desnuda. Si la etiqueta no dice «100% de agave», lleva alcohol de caña y el trago no sale como debería.
- Zumo de lima recién exprimido
- Lima recién exprimida. La embotellada sabe cocida y plana; una lima da unos 30 ml. Si no tienes, mitad limón y mitad zumo de pomelo es lo más parecido.
- Sirope de jengibre
- Sirope de jengibre: jengibre fresco rallado, infusionado con partes iguales de azúcar y agua, y colado. En apuros vale la ginger beer, pero baja el azúcar del resto.
- Vermut rojo dulce
- Una vez abierto va EN LA NEVERA y se termina en un mes; una botella a temperatura ambiente se oxida en pocas semanas y avinagra el trago.
- Agua con gas
- Agua con gas sin más. Entra AL FINAL y después no se remueve nada. Una botella abierta pierde el gas rápido, así que conviene la botella pequeña.
La historia
Un highball estadounidense contemporáneo de la familia de los bucks —destilado, cítrico y jengibre—, con el vermut como añadido inesperado.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo se prepara un ?
- Se prepara agitado y se sirve en un vaso highball.
- ¿Cuánto alcohol tiene un ?
- Cerca de un 11% al servirse: en la banda de una copa de vino; de aperitivo o de principio de noche.
- ¿Se puede hacer un sin alcohol?
- Quitar el destilado sin más no funciona: con él se van el cuerpo y el amargor. Las 86 recetas sin alcohol del catálogo están pensadas para dar ese equilibrio desde el principio.
- ¿Es difícil preparar un ?
- Fácil. No hace falta equipo de bar: una medida, hielo y un tarro bastan.
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