Provençale

番茄醬汁，大蒜、橄欖油和歐芹較晚加入，讓大蒜保持青辛嗆味而不是甜味。

40 毫升 — 橄欖油

12 g — 大蒜

500 g — 成熟的番茄

12 g — 歐芹

4 g — 鹽

1 撮 — 卡宴辣椒粉

將油加熱，加入切片的大蒜，一聞到香味就立刻將鍋子離火 — 最多三十秒。炒成褐色的大蒜已經是另一種食材。

加入切碎的番茄，以大火快煮十分鐘，讓醬汁保持新鮮且略帶粗顆粒。關火後才加入歐芹。

烤魚，茄子，羊排，焗蛋。