Provençale

番茄酱中加入大蒜、橄榄油和欧芹，这些配料要晚些放，这样大蒜能保持生辛的口感，而不是变得甘甜。

40 毫升 — 橄榄油

12 g — 大蒜

500 g — 成熟的番茄

12 g — 欧芹

4 g — 盐

1 撮 — 卡宴辣椒粉

将油烧热，加入蒜片，一闻到香味就立刻把锅离火——最多三十秒。煎成褐色的大蒜就成了另一种食材。

加入切碎的番茄，大火快煮十分钟，让酱汁保持清新、略带颗粒的口感。关火后再放入欧芹。

烤鱼、茄子、羊排、焗蛋。