Portugaise

番茄酱，洋葱在油中煮软，番茄肉的用量则要多得多。质地更浓稠、更香甜，用来酿馅也能保持形状。

200 g — 洋葱

40 毫升 — 橄榄油

700 g — 成熟的番茄

8 g — 大蒜

5 g — 糖

10 g — 欧芹

将洋葱放入油中小火慢煮 20 分钟，直到完全变软、变甜，不再带一点脆生的口感。

加入番茄肉、大蒜和糖，不盖锅盖煮，直到用勺子划过锅底时能留下一道清晰的痕迹。最后拌入欧芹即可。

酿番茄和甜椒、煎蛋卷、烤沙丁鱼、米饭。