Robert

Hành tây, rượu vang trắng, Espagnole và mù tạt được khuấy vào lúc cuối. Một trong những loại nước sốt có tên lâu đời nhất trong kho tàng ẩm thực Pháp.

150 g — hành tây

30 g — bơ

150 ml — rượu trắng khô

350 ml — nước dùng nâu

25 g — Mù tạt Dijon

3 g — đường

Nấu hành tây thái nhỏ trong bơ cho đến khi vàng nhưng không có màu nâu, khoảng mười lăm phút ở lửa vừa và nhỏ.

Thêm rượu, giảm một nửa, thêm Espagnole và đun nhỏ lửa mười lăm phút. Tắt lửa rồi khuấy mù tạt vào cùng một nhúm đường.

Thịt heo nướng, xúc xích, thịt bò luộc, ngỗng nướng.