Provençale

Sốt cà chua với tỏi, dầu ô liu và rau mùi tây thêm vào muộn để tỏi vẫn xanh chứ không phải ngọt.

40 ml — dầu ô liu

12 g — tỏi

500 g — cà chua chín

12 g — rau mùi tây

4 g — muối

1 nhúm — ớt cayenne

Làm nóng dầu, cho tỏi cắt lát vào và lấy chảo ra khỏi bếp ngay khi tỏi dậy mùi — tối đa ba mươi giây. Tỏi đã chuyển nâu là một nguyên liệu khác.

Thêm cà chua xắt nhỏ và nấu nhanh trên lửa lớn trong mười phút, để nước sốt vẫn tươi và hơi thô. Rau mùi tây đi vào khi tắt lửa.

Cá nướng, cà tím, sườn cừu, trứng nướng trong chén nhỏ.