Portugaise

Sốt cà chua với hành tây nấu mềm trong dầu và rất nhiều thịt cà chua hơn. Đặc hơn, ngọt hơn và đủ đặc để giữ phần nhân nhồi.

200 g — hành tây

40 ml — dầu ô liu

700 g — cà chua chín

8 g — tỏi

5 g — đường

10 g — rau mùi tây

Nấu hành tây từ từ trong dầu trong hai mươi phút cho đến khi hành mềm và ngọt hoàn toàn, không còn vị hăng cay.

Thêm thịt cà chua, tỏi và đường, nấu không đậy nắp cho đến khi kéo thìa ngang đáy nồi để lại một vệt. Sau đó thêm rau mùi tây để hoàn thiện.

Cà chua và ớt nhồi, trứng tráng, cá mòi nướng, cơm.