Цибулевий суп-гратен

Сорок хвилин цибулі і нічого іншого. Колір - рецепт - поспішайте, і ви отримаєте цибульну воду.

800 г — цибуля

50 г — вершкове масло

20 г — звичайне борошно

150 мл — сухе біле вино

1200 мл — коричневий бульйон

1 шт — лавровий лист

1 шт — чебрець

120 г — Грюйер, тертий

6 г — сіль

1 щіпка — дроблений чорний перець

Розтопіть вершкове масло, додайте цибулю і гарну щіпку солі і накрийте каструлю на десять хвилин, щоб вони випустили воду.

Зніміть кришку і готуйте без кришки сорок хвилин на середньо-слабкому вогні, помішуючи кожні п'ять хвилин. Вони переходять від білого до золотого, аж до кольору темного меду. Кожна з цих сорока хвилин — у готовому супі.

Вмішайте борошно, готуйте дві хвилини, потім деглазуйте вином і випаріть його майже повністю. Додайте бульйон, лавровий лист і чебрець і томіть на слабкому вогні тридцять хвилин.

Розлийте по мисках, покрийте Грюєром і поставте їх під гарячий гриль, поки сир не піде пухирями. Хліб — за бажанням; скоринка на сирі — обов'язкова.