Provençale

Томатний соус з часником, оливковою олією та петрушкою, доданими наприкінці, щоб часник залишався свіжим, а не солодким.

40 мл — оливкова олія

12 г — часник

500 г — стиглі помідори

12 г — петрушка

4 г — сіль

1 щіпка — кайенський перець

Нагрійте олію, додайте нарізаний часник і зніміть сковороду з вогню, щойно почуєте аромат часнику, — максимум тридцять секунд. Підрум'янений часник — це вже інший інгредієнт.

Додайте нарізані помідори і готуйте швидко на сильному вогні десять хвилин, щоб соус залишався свіжим і трохи грубкуватим. Петрушку додайте, знявши з вогню.

Риба на грилі, баклажани, відбивні з баранини, яйця, запечені в страві.