Rober

Soğan, beyaz şarap, espanyol ve sonda karıştırılan hardal. Fransız dağarcığındaki en eski adlı soslardan biri.

150 g — soğan

30 g — tereyağı

150 ml — sek beyaz şarap

350 ml — koyu fon

25 g — Dijon hardalı

3 g — toz şeker

İnce doğranmış soğanı tereyağında altın rengine gelene ama kahverengileşmeden, orta-kısık ateşte on beş dakika kadar pişirin.

Şarabı ekleyin, yarıya indirin, espanyolu ekleyin ve on beş dakika kaynatın. Hardalı, bir tutam şekerle birlikte ateşten uzakta karıştırın.

Izgara domuz pirzola, sosis, haşlama dana, fırında kaz.