Provensal

Sarımsak, zeytinyağı ve geç eklenen maydanozla domates sosu — sarımsak tatlılaşmasın, diri kalsın diye.

40 ml — zeytinyağı

12 g — sarımsak

500 g — olgun domates

12 g — maydanoz

4 g — tuz

1 tutam — pul biber

Yağı ısıtın, dilimlenmiş sarımsağı atın ve koktuğu anda tavayı ateşten alın — en fazla otuz saniye. Kahverengileşmiş sarımsak başka bir malzemedir.

Doğranmış domatesleri ekleyin ve yüksek ateşte on dakika hızlı pişirin ki sos taze ve hafif pütürlü kalsın. Maydanoz ocak kapalıyken girer.

Izgara balık, patlıcan, kuzu pirzola, kapta fırınlanmış yumurta.