Pikant

Rober'in daha keskin kuzeni: şarabın bir kısmı yerine sirke ve sonda doğranmış kornişon.

60 g — arpacık soğan

80 ml — beyaz şarap sirkesi

80 ml — sek beyaz şarap

350 ml — koyu fon

60 g — kornişon

8 g — maydanoz

Arpacık, sirke ve şarabı neredeyse kuruyana kadar indirin. İndirilmemiş sirke sosu keskin değil ekşi yapar — ikisi aynı şey değil.

Espanyolu ekleyin, on beş dakika kaynatın, sonra doğranmış kornişon ve maydanozu ateşten uzakta karıştırın ki çıtırlıkları kalsın.

Haşlama ya da fırın domuz, dil, yağlı sakatat, artan fırın eti.