Milanez

İnce kesilmiş mantar ve tuzlu domuzlu domates sosu. Makarna ve galeta unuyla kızartılmış her şey için kurulmuş.

600 g — olgun domates

150 g — kültür mantarı

80 g — füme beykın

120 g — soğan

10 g — sarımsak

80 ml — sek beyaz şarap

25 ml — zeytinyağı

40 g — rendelenmiş parmesan

5 g — tuz

Domuzu eritin, sonra mantarları yağında yüksek ateşte kızartın. Soğuk tavadaki mantar suyunu salar ve haşlanır.

Soğanı ve sarımsağı ekleyin, şarapla deglaze edin, sonra domates sosunu koyup yirmi beş dakika kaynatın.

Peyniri sofrada rendeleyin. Sıcak tavada karıştırılırsa uzar ve sos taneli olur.