Chasseur

เห็ดและหอมแดงในเนย ไวน์ขาว มะเขือเทศ และ Espagnole ซอสของนักล่าสัตว์: รวดเร็ว และปรุงในกระทะใบเดิมที่เพิ่งย่างเนื้อ

150 กรัม — เห็ดปุ่ม

40 กรัม — หอมแดง

30 กรัม — เนย

120 มล. — ไวน์ขาวแห้ง

120 กรัม — มะเขือเทศสุก

200 มล. — สต็อกสีน้ำตาล

5 กรัม — ทาร์รากอน

8 กรัม — ผักชีฝรั่ง

ผัดเห็ดหั่นแว่นในเนยร้อนจนน้ำหมดและเห็ดส่งเสียงเอี๊ยด จากนั้นจึงค่อยใส่หอมแดง — ถ้าใส่พร้อมกัน หอมแดงจะไหม้ในขณะที่เห็ดยังเดือดอยู่ในน้ำของตัวเอง

ล้างกระทะด้วยไวน์แล้วต้มจนหายไปสองในสาม ใส่มะเขือเทศสับและซอส Espagnole เคี่ยวสิบนาที แล้วยกออกจากเตาและปิดท้ายด้วยทาร์รากอนและผักชีฝรั่ง

ไก่ กระต่าย เอสกาโลปลูกวัว หมูทอดในกระทะ