Provençale

Томатный соус, в который чеснок, оливковое масло и петрушку добавляют поздно, чтобы чеснок оставался зеленым, а не сладким.

40 мл — оливковое масло

12 г — чеснок

500 г — спелые помидоры

12 г — петрушка

4 г — соль

1 щепотка — кайенский перец

Прогрейте масло, добавьте нарезанный чеснок и снимите сковороду с огня, как только он даст аромат, — не более тридцати секунд. Подрумянившийся чеснок — уже другой ингредиент.

Добавьте нарезанные помидоры и быстро готовьте на сильном огне десять минут, чтобы соус остался свежим и слегка грубоватым. Петрушку добавляйте, сняв с огня.

Рыба на гриле, баклажаны, бараньи котлеты на косточке, яйца, запеченные в форме.