Portugaise

Томатный соус с мягким луком, приготовленным в масле, и большим количеством томатной мякоти. Более густой, сладкий и хорошо держит начинку.

200 г — лук

40 мл — оливковое масло

700 г — спелые помидоры

8 г — чеснок

5 г — сахар

10 г — петрушка

Медленно готовьте лук в масле в течение двадцати минут, пока он не станет полностью мягким и сладким и не исчезнет вся острота.

Добавьте мякоть помидоров, чеснок и сахар и готовьте без крышки, пока ложка, проведённая по дну, не начнёт оставлять след. Затем добавьте петрушку.

Фаршированные помидоры и перец, омлеты, сардины на гриле, рис.