Provençale

Sos de roșii cu usturoi, ulei de măsline și pătrunjel, toate adăugate târziu, astfel încât usturoiul să rămână verde mai degrabă decât dulce.

40 ml — ulei de măsline

12 g — usturoi

500 g — roșii coapte

12 g — pătrunjel

4 g — sare

1 priză — cayenne

Încălziți uleiul, adăugați usturoiul feliat și luați tigaia de pe foc în momentul în care miroase - cel mult treizeci de secunde. Usturoiul care s-a rumenit este un ingredient diferit.

Adăugați roșiile tocate și gătiți rapid la foc mare timp de zece minute, astfel încât sosul să rămână proaspăt și ușor aspru. Pătrunjelul intră cu focul stins.

Pește la grătar, vinete, cotlet de miel, ouă coapte într-un vas.