Portugaise

Sos de roșii cu ceapă gătită moale în ulei și mult mai multă pulpă de roșii. Mai gros, mai dulce și susține o umplutură.

200 g — ceapă

40 ml — ulei de măsline

700 g — roșii coapte

8 g — usturoi

5 g — zahăr

10 g — pătrunjel

Gătiți ceapa încet în ulei timp de douăzeci de minute până când este complet moale și dulce, fără să-i mai rămână iuțeală.

Adăugați pulpa de roșii, usturoiul și zahărul și gătiți fără capac până când o lingură trasă pe fund lasă o urmă. Apoi terminați cu pătrunjel.

Roșii și ardei umpluți, omlete, sardine la grătar, orez.