Sos de muștar

Béchamel finisat după ce se ia de pe foc, cu muștar Dijon. Dacă îl fierbeți, muștarul devine amar, motiv pentru care atât de multe versiuni au un gust greșit.

450 ml — lapte integral

25 g — unt

25 g — făină albă

30 g — Muștar Dijon

40 ml — smântână grasă

5 ml — suc de lamaie

Faceți un Béchamel, strecurați-l și incorporați smântâna. Aduceți-l din nou doar până la fierbere ușoară, apoi luați-l de pe foc.

Incorporați muștarul cu telul după ce ați luat vasul de pe foc și verificați condimentarea cu câteva picături de suc de lămâie. Gustul trebuie să fie iute în partea din spate a limbii, nu în față.

Hering, macrou, carne de vită fiartă, cârnați la grătar.