Provençale

Molho de tomate com alho, azeite e salsa adicionados no fim, para que o alho fique verde em vez de doce.

40 ml — azeite

12 g — alho

500 g — tomates maduros

12 g — salsa

4 g — sal

1 pitada — caiena

Aqueça o azeite, junte o alho fatiado e retire a frigideira do lume assim que começar a libertar o aroma — trinta segundos no máximo. O alho dourado é um ingrediente diferente.

Junte os tomates picados e cozinhe rapidamente em lume forte durante dez minutos, para que o molho fique fresco e ligeiramente rústico. A salsa entra com o lume desligado.

Peixe grelhado, beringela, costeletas de borrego, ovos no forno num prato.