Robert

Cebula, białe wino, Espagnole i musztarda wmieszana na końcu. Jeden z najstarszych sosów o własnej nazwie we francuskim repertuarze.

150 g — cebula

30 g — masło

150 ml — wytrawne białe wino

350 ml — ciemny wywar

25 g — Musztarda Dijon

3 g — cukier

Podsmaż drobno posiekaną cebulę na maśle, aż będzie złocista, ale nie zbrązowiała, około piętnastu minut na średnio małym ogniu.

Dodaj wino, zredukuj o połowę, dodaj Espagnole i gotuj na wolnym ogniu piętnaście minut. Po zdjęciu z ognia wmieszaj musztardę wraz ze szczyptą cukru.

Grillowany kotlet wieprzowy, kiełbaski, gotowana wołowina, pieczona gęś.