Provençale

Sos pomidorowy z czosnkiem, oliwą z oliwek i natką pietruszki dodawaną późno, aby czosnek pozostał zielony, a nie słodki.

40 ml — oliwa z oliwek

12 g — czosnek

500 g — dojrzałe pomidory

12 g — natka pietruszki

4 g — sól

1 szczypta — pieprz kajeński

Podgrzej oliwę, dodaj pokrojony w plasterki czosnek i zdejmij patelnię z ognia w momencie, gdy zacznie pachnieć — najwyżej trzydzieści sekund. Czosnek, który się zrumienił, to już inny składnik.

Dodaj posiekane pomidory i gotuj szybko na dużym ogniu przez dziesięć minut, aby sos pozostał świeży i lekko rustikalny. Natkę pietruszki dodaj po zdjęciu z ognia.

Grillowana ryba, bakłażan, kotlety jagnięce, jajka zapiekane w naczyniu żaroodpornym.