Portugaise

Tomatsaus med løk kokt myk i olje og mye mer tomatkjøtt. Tykkere, søtere, og den holder som fyll.

200 g — løk

40 ml — olivenolje

700 g — modne tomater

8 g — hvitløk

5 g — sukker

10 g — persille

Kok løken sakte i oljen i tjue minutter til den er helt myk og søt, uten noe tyggemotstand igjen.

Tilsett tomatkjøttet, hvitløken og sukkeret, og kok uten lokk til en skje trukket over bunnen etterlater et spor. Avslutt deretter med persille.

Fylte tomater og paprika, omeletter, grillede sardiner, ris.