Robert

Bawang, anggur putih, Espagnole, dan mustard yang diaduk di akhir. Salah satu saus bernama tertua dalam repertoar Prancis.

150 g — bawang bombai

30 g — mentega

150 ml — anggur putih kering

350 ml — kaldu cokelat

25 g — mustard Dijon

3 g — gula pasir

Masak bawang cincang halus dalam mentega sampai keemasan tetapi tidak cokelat, sekitar lima belas menit di api sedang-kecil.

Tambahkan anggur, susutkan setengah, masukkan Espagnole, dan didihkan pelan lima belas menit. Aduk mustard setelah diangkat bersama sejumput gula.

Iga babi panggang, sosis, daging sapi rebus, angsa panggang.