Provençale

Saus tomat dengan bawang putih, minyak zaitun, dan peterseli yang dimasukkan belakangan agar bawangnya tetap tajam, bukan manis.

40 ml — minyak zaitun

12 g — bawang putih

500 g — tomat matang

12 g — peterseli

4 g — garam

1 sejumput — cabai bubuk

Panaskan minyak, masukkan bawang putih iris, dan angkat wajan begitu aromanya keluar — paling lama tiga puluh detik. Bawang putih yang sudah cokelat adalah bahan yang berbeda.

Masukkan tomat cincang dan masak cepat dengan api besar sepuluh menit, supaya sausnya tetap segar dan sedikit kasar. Peterseli masuk saat api sudah mati.

Ikan bakar, terong, iga domba, telur panggang dalam pinggan.