Portugaise

Saus tomat dengan bawang yang dimasak lunak dalam minyak dan daging tomat jauh lebih banyak. Lebih kental, lebih manis, dan sanggup menahan isian.

200 g — bawang bombai

40 ml — minyak zaitun

700 g — tomat matang

8 g — bawang putih

5 g — gula pasir

10 g — peterseli

Masak bawang perlahan dalam minyak selama dua puluh menit sampai benar-benar lunak dan manis, tanpa sisa gigitan.

Masukkan daging tomat, bawang putih, dan gula, lalu masak terbuka sampai sendok yang ditarik di dasar meninggalkan jejak. Baru selesaikan dengan peterseli.

Tomat dan paprika isi, telur dadar, sarden bakar, nasi.