Robert

प्याज, सफेद वाइन और Espagnole, जिसमें अंत में सरसों मिलाई जाती है। फ्रांसीसी पाक-परंपरा के सबसे पुराने नामित सॉसों में से एक।

150 g — प्याज

30 g — मक्खन

150 ml — सूखी सफ़ेद वाइन

350 ml — ब्राउन स्टॉक

25 g — डिजॉन मस्टर्ड

3 g — चीनी

मक्खन में बारीक कटा हुआ प्याज सुनहरा होने तक, लेकिन भूरा न होने तक, मध्यम-कम आँच पर लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएँ।

वाइन डालें और आधा होने तक कम करें, फिर Espagnole डालें और पंद्रह मिनट धीमी आँच पर उबालें। आँच से उतारकर चुटकी भर चीनी के साथ मस्टर्ड मिलाएँ।

ग्रिल्ड पोर्क चॉप, सॉसेज, उबला हुआ बीफ़, भुना हुआ हंस।