Portugaise

टमाटर सॉस, जिसमें प्याज तेल में नरम होने तक पकाया जाता है और टमाटर का गूदा काफी अधिक मात्रा में होता है। गाढ़ी, मीठी, और यह भराव को अच्छे से संभाल लेती है।

200 g — प्याज

40 ml — जैतून का तेल

700 g — पके हुए टमाटर

8 g — लहसुन

5 g — चीनी

10 g — अजमोद

प्याज को तेल में धीमी आँच पर बीस मिनट तक पकाएँ, जब तक वह पूरी तरह नरम और मीठा न हो जाए और उसमें कोई कच्चा तीखापन न बचे।

टमाटर का गूदा, लहसुन और चीनी डालें और बिना ढके पकाएँ, जब तक पैन के तल पर चम्मच खींचने से साफ निशान बनने न लगे। अंत में अजमोद मिला दें।

भरवां टमाटर और शिमला मिर्च, आमलेट, ग्रिल्ड सार्डिन, चावल।