Robert

Sipuli, valkoviini, Espagnole ja sinappi sekoitetaan lopussa. Yksi vanhimmista nimetyistä kastikkeista ranskalaisessa ohjelmistossa.

150 g — sipuli

30 g — voi

150 ml — kuiva valkoviini

350 ml — ruskea liemi

25 g — dijonsinappi

3 g — sokeri

Paista hienonnettua sipulia voissa, kunnes se on kullankeltainen mutta ei ruskea, noin viisitoista minuuttia keskimatalalla lämmöllä.

Lisää viini ja keitä kokoon puoleen. Lisää Espagnole ja hauduta viisitoista minuuttia. Poista pannu lämmöltä ja sekoita joukkoon sinappi sekä ripaus sokeria.

Grillattua porsaankotlettia, makkaroita, keitettyä naudanlihaa, paahdettua hanhea.