Provençale

Salsa de tomate con ajo, aceite de oliva y perejil añadidos al final, para que el ajo se mantenga verde en lugar de dulce.

40 ml — aceite de oliva

12 g — ajo

500 g — tomates maduros

12 g — perejil

4 g — sal

1 pizca — cayena

Caliente el aceite, añada el ajo en láminas y retire la sartén del fuego en cuanto desprenda su aroma, treinta segundos como máximo. El ajo que se ha dorado es un ingrediente diferente.

Agregue los tomates picados y cocine rápidamente a fuego alto durante diez minutos, para que la salsa se mantenga fresca y ligeramente rústica. El perejil se añade con el fuego apagado.

Pescado a la parrilla, berenjenas, chuletas de cordero, huevos al plato.