Portugaise

Tomatensauce mit in Öl weich gegarter Zwiebel und deutlich mehr Tomatenfleisch. Dicker, süßer — und sie trägt eine Füllung.

200 g — Zwiebel

40 ml — Olivenöl

700 g — reife Tomaten

8 g — Knoblauch

5 g — Zucker

10 g — Petersilie

Die Zwiebel zwanzig Minuten langsam im Öl garen, bis sie vollkommen weich und süß ist und keinen Biss mehr hat.

Tomatenfleisch, Knoblauch und Zucker zugeben und offen einkochen, bis ein über den Boden gezogener Löffel eine Spur hinterlässt. Dann mit Petersilie abschließen.

Gefüllte Tomaten und Paprika, Omeletts, gegrillte Sardinen, Reis.