Cibulová polévka gratinée

Čtyřicet minut cibule a nic jiného. Barva je recept - spěchejte a dostanete cibulovou vodu.

800 g — cibule

50 g — máslo

20 g — hladká mouka

150 ml — suché bílé víno

1200 ml — hnědý vývar

1 ks — bobkový list

1 ks — tymián

120 g — Gruyère, strouhaný

6 g — sůl

1 špetka — drcený černý pepř

Rozpusťte máslo, přidejte cibuli a dobrou špetku soli a zakryjte hrnec na deset minut, aby uvolnily vodu.

Sundejte víko a vařte odkryté čtyřicet minut na středně slabém ohni, každých pět minut promíchejte. Přecházejí od bílé přes zlatou až po barvu tmavého medu. Každá z těch čtyřiceti minut je v hotové polévce znát.

Vmíchejte mouku, vařte dvě minuty, poté zalijte vínem a nechte ho téměř vyvařit. Přidejte vývar, bobkový list a tymián a zvolna vařte třicet minut.

Nabírejte do misek, přikryjte Gruyèrem a dejte pod rozpálený gril, dokud sýr nezačne tvořit puchýřky. Chléb je volitelný, kůra na sýru není.