Provençale

Rajčatová omáčka s česnekem, olivovým olejem a petrželí, které se přidávají pozdě, aby česnek zůstal výrazný a nezesladl.

40 ml — olivový olej

12 g — česnek

500 g — zralá rajčata

12 g — petržel

4 g — sůl

1 špetka — kajenský pepř

Zahřejte olej, přidejte na plátky nakrájený česnek a pánev stáhněte z ohně v okamžiku, kdy zavoní – maximálně třicet sekund. Česnek, který zhnědl, je jiná surovina.

Přidejte nakrájená rajčata a vařte rychle na velkém plameni deset minut, aby omáčka zůstala čerstvá a mírně hrubší. Petržel přidejte až po vypnutí ohně.

Grilované ryby, lilek, jehněčí kotlety, vejce pečená v misce.