Milanaise

Rajčatová omáčka s houbami a uzeným vepřovým masem, vše nakrájené najemno. Ideální k těstovinám a ke všemu obalenému a smaženému.

600 g — zralá rajčata

150 g — žampiony

80 g — uzená slanina

120 g — cibule

10 g — česnek

80 ml — suché bílé víno

25 ml — olivový olej

40 g — Parmazán, strouhaný

5 g — sůl

Vyškvařte vepřové maso a poté houby opečte na jeho tuku na vysokém ohni. Houby ve studené pánvi uvolňují vodu a dusí se.

Přidejte cibuli a česnek, zalejte vínem, poté přidejte rajčatovou omáčku a dvacet pět minut vařte na mírném ohni.

Nastrouhejte sýr u stolu. Vmíchaný do horké pánve se táhne a omáčka zhrudne.