Aurore

Velouté tónované redukovaným rajčatem až do barvy úsvitu, odkud název pochází.

500 ml — lehký kuřecí vývar

25 g — máslo

25 g — hladká mouka

50 g — rajčatové pyré

50 ml — smetana ke šlehání

Rajčatové pyré opečte na suché pánvi, dokud neztmavne o dva odstíny a neztratí syrovou vůni.

Rozšlehejte jej do hotového velouté spolu se smetanou a sceďte. Nepřidávejte další rajčata, abyste získali více barvy – po určitém bodě přestane tónovat a začne chutnat jako rajčatová omáčka.

Pošírovaná vejce, kuřecí prsa, těstoviny, noky.