Robert

بصل ونبيذ أبيض و Espagnole، يُقلَّب فيه الخردل في النهاية. من أقدم الصلصات المُسمّاة في ذخيرة المطبخ الفرنسي.

150 غرام — البصل

30 غرام — الزبدة

150 مل — نبيذ أبيض جاف

350 مل — مرق بني

25 غرام — خردل ديجون

3 غرام — السكر

يُطهى البصل المفروم ناعمًا في الزبدة حتى يصبح ذهبيًا ولكن ليس بنيًا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا على نار متوسطة منخفضة.

يُضاف النبيذ، ويُقلل بمقدار النصف، ويُضاف Espagnole ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. قلّب الخردل بعيدًا عن النار مع قليل من السكر.

شرائح لحم الخنزير المشوي والنقانق ولحم البقر المسلوق والأوز المشوي.